蒜蓉开背虾的家常做法

蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单而美味。下面是一个简单的蒜蓉开背虾的家常做法。

材料：

- 鲜活的开背虾500克

- 蒜瓣8粒，剁碎

- 葱末2根

- 姜末1小块

- 辣椒碎1小勺

- 料酒2小勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 耗油适量

- 植物油2大勺

步骤：

1. 将开背虾洗净，沥干备用。

2. 热锅冷油，将油烧热后加入蒜末、葱末和姜末炒香。

3. 加入辣椒碎继续翻炒，待香味出来后，加入料酒炒匀。

4. 将开背虾放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精调味。

6. 翻炒几分钟后，加入耗油，继续炒匀，直至虾肉变红。

7. 最后加入少量的植物油炒匀，出锅即可。

这道蒜蓉开背虾的做法非常简单，关键在于火候的掌握。炒虾的时间不要过长，以免虾肉变老。同时，加入耗油可以提升菜品的口感和香气。

蒜蓉开背虾的家常做法非常适合作为一道下饭菜或者餐桌上的一道菜品，它口感鲜嫩，香气扑鼻，肉质鲜美。在炒制的过程中，蒜末、辣椒碎和葱末的香气会渗透到虾肉中，使其更加美味可口。此外，开背虾还可方便享用，方便入口。

总之，蒜蓉开背虾是一道简单又美味的家常菜。只需要几个简单的步骤，就能制作出鲜嫩可口的虾肉，给家人和朋友带来美味的享受。