麻辣鸭脖子的做法

麻辣鸭脖是一道非常受欢迎的川菜小吃，它的味道麻辣可口。下面是一种麻辣鸭脖的做法：

材料：

1. 鸭脖：500克

2. 油辣椒酱：100克

3. 干辣椒：适量

4. 花椒粒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 香菜：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 酱油：适量

12. 醋：适量

步骤：

1. 鸭脖用水冲洗干净，用清水泡20分钟去腥。然后将鸭脖放入锅中，加入料酒煮沸，煮10分钟。捞出鸭脖，用凉水冲洗干净，备用。

2. 干辣椒、花椒粒倒入锅中干炒出香味，然后倒入油辣椒酱炒香，再倒入姜蒜末炒匀。

3. 加入适量的水，放入白糖、生抽、酱油、盐，搅拌均匀。

4. 将鸭脖放入锅中，煮10分钟至鸭脖入味。捞出鸭脖，装盘，撒上香菜末。

5. 准备调味料，将酱油、醋混合搅拌均匀，作为蘸料。

6. 将调好的酱油、醋淋在鸭脖上，即可享用。

这样，一道麻辣鸭脖就做好了。你可以根据自己的口味，适量增加或减少辣椒的量，调整成自己喜欢的辣度。同时，如果你喜欢有点麻辣的味道，可以适量增加花椒粒的量。最后，上面洒上香菜末，可以增加菜肴的颜色和香气。