芹菜牛肉末的做法

芹菜牛肉末是一道传统的中式家常菜。芹菜脆嫩，牛肉香嫩多汁，搭配简单的调料，味道鲜美且营养丰富。下面我将介绍一下芹菜牛肉末的制作步骤和方法。

原料：

1. 芹菜：适量

2. 牛肉：200克

3. 大葱：适量

4. 姜蒜：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将芹菜洗净后切成与牛肉末大小相当的丁。牛肉洗净后切成细末。将葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入少许盐和食用油，将芹菜丁焯水烫熟。烫好的芹菜捞出，用冷水冲洗凉透后沥干备用。

3. 另取一锅，倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香。然后加入牛肉末，用中小火翻炒至变色。

4. 加入适量的生抽和料酒炒匀，让牛肉入味。然后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒片刻。

5. 加入炒好的芹菜丁翻炒均匀，将牛肉与芹菜充分混合。

6. 最后，加入葱花翻炒均匀，待香味出来后即可关火。

7. 将炒好的芹菜牛肉末盛出，摆盘即可食用。

小贴士：

1. 炒芹菜的时间不宜过长，以保持芹菜的爽脆口感。

2. 炒牛肉时可以适量加入鸡蛋清搅拌均匀，增加肉质的嫩滑度。

3. 可根据个人口味调整盐和生抽的用量，增加或减少调料的添加。

芹菜牛肉末是一道简单美味的菜品，牛肉的鲜香和芹菜的清脆相互搭配，口感丰富。这道菜既适合儿童，也适合年长者食用。此外，芹菜富含纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。