巫山烤全鱼的做法

巫山烤全鱼是一道著名的川菜，以巫山的鲜美鱼类为原料，以特殊的烹饪技巧烤制而成。下面我将详细介绍巫山烤全鱼的做法。

材料：

- 新鲜的全鱼一条（最好选择鲫鱼或草鱼）

- 姜蒜适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 辣椒粉适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 蚝油适量

- 葱花适量

步骤：

1.首先将鱼洗净，在鱼背两侧切几刀，然后在鱼身两面涂抹盐和料酒，腌制15分钟。这样能够去腥并增加口感。

2.将姜蒜切成末，将郫县豆瓣酱搅拌均匀。

3.取一个碗，将豆瓣酱、姜蒜末、适量辣椒粉、适量酱油、适量白糖、适量蚝油放入碗中，搅拌均匀成为糊状的调料。

4.将准备好的调料均匀涂抹在鱼的两面和鱼鳞间的伤口上，这样能够让调料更好地渗透进鱼肉中。

5.预热烤箱至220℃。

6.将调料涂抹好的鱼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。

7.在烤制的过程中需要不断翻转鱼，保证两面均匀受热。

8.烤制好的鱼会呈现出金**，将其取出，撒上葱花即可。

巫山烤全鱼的特点是色泽金黄，鱼肉鲜嫩多汁，香辣适口。这道菜不仅是川菜中的经典之作，也是巫山地区的特色美食之一。无论是在家宴还是在宴请宾客时，巫山烤全鱼都是一道十分受欢迎的菜品。如果你喜欢川菜，不妨一试制作巫山烤全鱼，相信会给你带来一次独特的美食体验。