蟹黄豆腐羹的做法

蟹黄豆腐羹是一道以蟹黄和豆腐为主要材料的汤羹，口感鲜美，营养丰富。下面是蟹黄豆腐羹的制作步骤。

材料：

- 蟹黄：100克

- 嫩豆腐：1块

- 鸡蛋：2个

- 鸡高汤：500毫升

- 葱花：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 取一锅烧热，加入适量食用油，将豆腐块放入锅中稍微煎一下，使外层稍微结皮，增加口感。

3. 加入鸡高汤，煮沸后改小火继续煮5分钟，让豆腐入味。

4. 将蟹黄放入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，使蟹黄更加稠密。

5. 将步骤4的蟹黄倒入锅中，搅拌均匀，快速煮沸。

6. 关火后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

7. 再次开火，用中小火煮1-2分钟，使蛋花熟透。

8. 加入适量盐进行调味，根据个人口味适量添加。

9. 起锅前撒上葱花和香菜作为装饰，增加色彩和香气。

蟹黄豆腐羹的制作完成。将热腾腾的膏体倒入碗中，即可享用了。这道羹汤清淡醇厚，豆腐口感细腻，蟹黄的鲜香味道浓郁，是一款适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。