酸辣带鱼的家常做法

酸辣带鱼是一道具有酸辣口感的经典家常菜品，做法简单，口味鲜美。下面介绍一种常见的酸辣带鱼的家常做法。

材料：

1. 鲜活带鱼一条（约500克）

2. 青椒、红椒各半个，切成细丝

3. 姜蒜末适量

4. 青蒜一根，切成小段

5. 酸笋适量，切成细丝

调料：

1. 醋适量（酸度根据个人喜好调整）

2. 辣椒粉适量（辣度根据个人喜好调整）

3. 盐、糖适量

4. 鸡精适量

5. 豆瓣酱适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 淀粉适量

步骤：

1. 首先，将带鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。然后将带鱼段放入碗中，用温水浸泡片刻，除腥味后捞出沥水备用。

2. 另外，将青椒、红椒、青蒜、姜蒜末、酸笋均切好备用。

3. 热锅烧热，加入适量的食用油，放入带鱼煎炸至两面金黄，沥油备用。

4. 留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

5. 将炸好的带鱼段放入锅中，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和足够的水，使带鱼快速熟透。

7. 在锅中加入适量的醋，根据个人口味适量加辣椒粉，再加入青椒、红椒丝和酸笋丝翻炒均匀。

8. 最后，用水淀粉勾芡，加入适量的鸡精提鲜，加入青蒜段再翻炒均匀即可。

以上就是酸辣带鱼的家常做法。这道菜口感酸辣可口，带有香气四溢的酸笋和姜蒜味道，配上带鱼的鲜嫩，非常开胃美味。味道酸辣可根据个人口味调整。制作简单，家常经典，非常适合美食爱好者尝试做家常菜品。