酸菜豆腐鱼的做法

酸菜豆腐鱼是一道以酸菜、豆腐和鱼为主要材料的传统菜肴。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的酸菜豆腐鱼的做法：

主要材料：

1. 鱼：一条鲤鱼或者草鱼（约750克）

2. 豆腐：300克（切块）

3. 酸菜：200克（切碎）

4. 姜：适量（切碎）

5. 葱：适量（切碎）

6. 大蒜：适量（切碎）

7. 料酒：适量

8. 糖：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡精：适量

11. 生抽：适量

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞洗净，斜片切割，用料酒、姜片、盐腌制约10分钟。

2. 将豆腐切成小块，并用热水焯水。取一碗水，加入适量的料酒和盐，放入焯水后的豆腐块，焯水后捞出备用。

3. 炒锅放入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的鱼片煎至两面金**后捞出备用。

4. 锅中再放入适量的食用油，烧热后放入姜、葱段、大蒜爆炒出香味。

5. 倒入切碎的酸菜翻炒均匀，再加入适量的糖和鸡精继续翻炒。

6. 加入适量的水或者高汤，煮沸后放入焯水后的豆腐块和煎好的鱼片，大火煮开后转小火炖10分钟左右。

7. 最后，加入适量的盐和生抽调味即可。

酸菜豆腐鱼制作简单，但需要掌握好火候，以免煮烂或过糊。这道菜具有酸菜的酸爽和豆腐鱼的鲜美，口感丰富多样，营养价值也很高。当然，制作酸菜豆腐鱼时，也可以根据个人口味增减配料或调整火候，做出更加符合自己口味的美食。希望你能尝试并享受这道美味的酸菜豆腐鱼！