爆炒辣子鸡的做法

爆炒辣子鸡是一道具有川菜特色的家常菜品，在四川菜中非常经典。凭借其辣味浓郁、口感鲜香，已成为中国餐桌上的佳肴之一。接下来，我将为您介绍爆炒辣子鸡的详细做法。

材料：

1. 鸡腿肉500克，切块

2. 干辣椒30克，剪成小段

3. 豆瓣酱30克

4. 蒜3瓣，切片

5. 姜1块，切片

6. 葱1根，切段

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 花椒粉适量

12. 干香菇适量

步骤：

1. 准备食材。将鸡腿肉切块后加入适量的盐、酱油和料酒腌制均匀，腌制时间不少于20分钟。将干辣椒剪成小段备用。将干香菇用温水泡软，切成小块备用。

2. 热锅加入适量的食用油，油热后放入姜蒜片煸炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡块翻炒至表面变白。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上辣椒和豆瓣酱。

5. 加入花椒粉翻炒均匀，增加麻辣的味道。

6. 加入适量的水，炖煮10分钟左右，让鸡块变得更加嫩滑。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精调味，继续炖煮片刻。

8. 加入切好的葱段和泡发好的香菇，炖煮片刻，让香菇的味道渗入鸡块。

9. 最后，炒至鸡块熟透，汤汁浓稠即可关火。

您可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃辣的可以多加一些。此外，您还可以根据个人口味添加适量的蔬菜，如青椒、莴苣等，增加菜品的口感。

爆炒辣子鸡的制作过程虽然稍微繁琐，但是味道确实非常美味。吃过一次后，你会发现这就是辣爆鸡的最佳搭档。希望通过这个制作步骤，能给您带来一份新鲜的烹饪体验！