水煮鹅肝的做法

水煮鹅肝是一道经典的法式菜肴，它的做法简单，口味鲜美。下面给大家介绍一下水煮鹅肝的做法。

材料：

1. 鹅肝 200克

2. 盐 少许

3. 胡椒粉 少许

4. 牛油 50克

5. 蒜瓣 4-5粒

6. 葱段 2根

7. 水 适量

步骤：

1. 将鹅肝洗净，去除脂肪和血管等杂质，切成薄片。然后将鹅肝均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 取一锅加热，加入适量的水，待水开后放入葱段和蒜瓣，加入一些盐。将腌制好的鹅肝放入沸水中煮约20秒钟，之后迅速捞出，放入冷开水中冷却。

3. 取一平底锅，加热后加入牛油，待牛油融化后加入葱段和蒜瓣，炒香。

4. 将腌制好的鹅肝加入锅中，小火翻煎1分钟，让鹅肝外焦内嫩。

5. 完成后，盛出装盘即可。

小贴士：

1. 水煮鹅肝的关键是掌握好鹅肝的煮熟时间，时间过长会导致鹅肝过熟，口感不佳。

2. 在加入开水时一定要迅速捞出，以免鹅肝过熟。

3. 牛油煎鹅肝时要用小火，以免牛油过热使鹅肝外焦内嫩的效果。

4. 可以根据个人口味，加入适量的胡椒粉和盐来腌制鹅肝。

水煮鹅肝是一道色香味俱佳的菜肴，鹅肝的鲜嫩与牛油的香滑相结合，口感丰富。建议搭配蔬菜沙拉或烤面包一起食用，可增加口感的层次感。这道菜品适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开。