水煮白肉的做法

水煮白肉是一道传统的川菜，其特点是色泽鲜亮，汤汁醇厚，口感鲜嫩。下面是水煮白肉的常见做法：

材料：

- 猪肉白肉200克

- 小白菜适量

- 豆芽适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食盐适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 花椒粉适量

- 香菜适量

步骤：

1. 猪肉白肉切成厚约0.5厘米的片，放入碗中加入适量的料酒、酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 将姜切成片，大蒜切末，干辣椒剪成2-3厘米的段，小白菜切段备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的白肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，将姜片、大蒜末、干辣椒段放入炒香。

5. 加入足够的水（约1500毫升）烧开后，加入适量鸡精、食盐、料酒调味。

6. 水开后，放入小白菜和豆芽，焯水至熟透后捞出放在碗中备用。

7. 锅中重新加入适量食用油，放入炒香的干辣椒段继续炒出香味后捞出备用。

8. 将已经煎好的白肉放入锅中焯水，煮至断生即可。

9. 取一大碗，将焯好的白肉放入碗中，再加入捞出的小白菜和豆芽，撒上炒香的干辣椒段。

10. 将事先准备好的酱汁（一般由鸡精、盐、花椒粉、大蒜末和酱油调和而成）均匀浇在碗中的白肉和青菜上。

11. 最后，撒上香菜点缀即可。

这样，一道美味的水煮白肉就完成了。**的肉片与绿色的蔬菜搭配，汤汁鲜美，辣味浓郁。尝起来麻辣可口，非常开胃。水煮白肉是一道简单的川菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时做为一道下饭菜。同时，根据个人口味可以增加或减少辣椒的用量，调整口味。