广东汤粉的做法

广东汤粉是粤菜中的一道经典汤面美食，由粤菜中的传统红汤配以鸡丝、虾肉、猪脆骨、腊肠等各种配料制成。下面就来介绍一下广东汤粉的做法。

材料：

- 鸡胸肉200克

- 虾仁200克

- 猪脆骨200克

- 腊肠100克

- 面粉200克

- 鸡蛋1个

- 鸡汤500毫升

- 虾汤500毫升

- 姜片5片

- 酱油1汤匙

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 麻油适量

- 葱花适量

做法：

1. 将鸡胸肉切成丝，用盐、胡椒粉和麻油腌制15分钟。

2. 煮一锅水，将猪脆骨放入水中焯水，然后捞出备用。

3. 将面粉放入大碗中，加入开水，用筷子搅拌成面团，再用手**至面团光滑有弹性，盖上湿布静置20分钟。

4. 将面团擀成薄片，切成适合吃的面条，备用。

5. 在锅中加入清水煮沸，将面条放入煮熟，随后捞出备用。

6. 在另一个锅中，加入鸡汤、虾汤和姜片，煮沸后撇去浮沫。

7. 将腌制好的鸡丝加热至熟透，放入碗中备用。

8. 另起锅，加入适量油烧热，放入腊肠炒至出香味，捞出备用。

9. 同样热油中煎熟脆骨，捞出备用。

10. 将虾仁加热至变色，捞出备用。

11. 取一碗，将煮熟的面条放入碗底，然后将鸡丝、虾仁、猪脆骨、腊肠等配料码在面条上。

12. 取另一个锅，将炖好的汤倒入，加入酱油、盐和胡椒粉调味，煮沸后关火。

13. 将炖好的红汤倒入装有面条和配料的碗中，撒上葱花，广东汤粉即可食用。

广东汤粉是一道滋补的汤面美食，富含蛋白质和维生素，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中要注意掌握好火候，切割配料时要均匀细致，以保证口感的丰富和美味。希望大家能够享受到广东汤粉的美味！